Intensivo Pastelería para Eventos

Objetivo del curso :
▪️Dominar nuevas técnicas de elaboración para contar con una oferta más innovadora en el mercado de la pastelería .
▪️Adquirir las técnicas para la elaboración de productos de pastelería para distintos eventos , su planificación , manipulación y producción con el objetivo de agilizar la operatoria .
▪️Producción en serie y armado .
▪️Conservación y congelamiento

▪️Elaboración y practicidad en las decoraciones y montajes ▪️Sistema de servicio (trabajo en línea )

Técnicas:
Se realizarán 5 productos desde cero hasta el montaje final . 18 técnicas en total .
▪️Biscuit rule.
▪️Deconstrucción de tartas.
▪️Verrine
▪️Reversión de postres clásicos .
▪️Choux glaseados crocantes .
▪️Montajes sistema marco .